Plats sans viande — Recette
Lasagnes aux légumes
Cuisine italienne familiale
Pour 4 personnes
Des lasagnes généreuses qui remplacent la viande par des légumes fondants et une sauce tomate parfumée.
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagne (précuites ou fraîches)
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 1 grosse aubergine (environ 350 g)
- 500 ml de sauce tomate (maison ou en bocal)
- 500 ml de béchamel
- 150 g de fromage râpé (emmental ou parmesan)
Préparation
- Laver les courgettes et l'aubergine, puis les couper en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir les tranches de légumes par petites quantités pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres. Réserver sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Dans une casserole, faire chauffer la sauce tomate à feu doux pendant 10 minutes avec des herbes de Provence ou du basilic frais ciselé, en remuant régulièrement pour éviter qu'elle n'attache.
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
- Dans un plat à gratin d'environ 25x35 cm légèrement huilé, déposer une fine couche de sauce tomate au fond, puis disposer une première couche de feuilles de lasagne.
- Ajouter une couche de légumes grillés (courgette et aubergine alternées), napper de sauce tomate puis de béchamel. Répéter l'opération deux à trois fois : pâtes, légumes, sauce tomate, béchamel, en terminant impérativement par une couche de pâtes.
- Recouvrir la dernière couche de pâtes avec le reste de béchamel, en lissant bien à la spatule pour couvrir toute la surface, puis parsemer généreusement de fromage râpé.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné et que les bords bouillonnent légèrement.
- Laisser reposer les lasagnes hors du four pendant 10 minutes avant de les découper en parts, afin qu'elles se tiennent mieux au service.