Plats sans viande — Recette
Moussaka végétarienne aux lentilles
Inspiration grecque végétale
Pour 4 personnes
Une version végétarienne du classique grec, où les lentilles remplacent la viande hachée.
Ingrédients
- 3 grosses aubergines (environ 900 g)
- 400 g de lentilles vertes cuites
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 500 ml de béchamel
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Laver les aubergines, retirer le pédoncule et les couper en tranches longitudinales d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner légèrement d'huile d'olive des deux côtés et les enfourner 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées sur les bords. Réserver.
- Pendant ce temps, verser les tomates concassées dans une casserole et ajouter les lentilles vertes cuites égouttées. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer la cannelle en poudre, saler et poivrer selon le goût. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes supplémentaires pour bien mélanger les saveurs, puis retirer du feu.
- Dans un plat à gratin (environ 25 x 20 cm) légèrement huilé, déposer une première couche de tranches d'aubergines grillées en les faisant légèrement se chevaucher.
- Recouvrir d'une couche de sauce aux lentilles et tomates, en étalant uniformément à l'aide d'une spatule. Répéter l'opération en alternant aubergines et sauce, en terminant par une couche d'aubergines.
- Verser la béchamel sur le dessus du plat en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, jusqu'à couvrir complètement la surface.
- Parsemer généreusement de fromage râpé sur toute la surface.
- Enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gratiné, avec des bulles visibles sur les bords.
- Laisser reposer la moussaka 10 minutes hors du four avant de servir, afin qu'elle se tienne bien à la découpe.