Plats sans viande — Recette
Nouilles sautées aux légumes et sauce soja
Inspiration asiatique
Pour 4 personnes
Un plat rapide et savoureux, où les nouilles s'imprègnent d'une sauce soja parfumée.
Ingrédients
- 300 g de nouilles chinoises (type nouilles aux œufs)
- 1 poivron rouge
- 2 carottes moyennes
- 250 g de chou blanc ou chou chinois
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm (environ 15 g)
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez légèrement puis plongez les 300 g de nouilles chinoises. Faites-les cuire selon les indications du paquet (généralement 3 à 5 minutes), en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
- Égouttez les nouilles dans une passoire, rincez-les rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne s'agglutinent, puis réservez-les de côté en les arrosant d'un filet d'huile neutre si nécessaire.
- Pendant ce temps, lavez et préparez les légumes : émincez le poivron rouge en fines lanières régulières, épluchez les carottes et coupez-les en julienne fine, puis émincez le chou en lanières fines de 3 à 4 cm de long.
- Épluchez le morceau de gingembre à l'aide d'une petite cuillère, puis râpez-le finement pour obtenir environ 1 cuillère à soupe de gingembre râpé.
- Faites chauffer un wok à feu vif pendant 1 minute avec un peu d'huile neutre. Une fois l'huile bien chaude et légèrement fumante, ajoutez les carottes et faites-les sauter 2 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez le poivron et le chou dans le wok, poursuivez la cuisson à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Incorporez le gingembre râpé et les 4 cuillères à soupe de sauce soja, mélangez bien pendant 1 minute pour enrober uniformément les légumes et laisser les arômes se développer.
- Ajoutez les nouilles cuites dans le wok, mélangez énergiquement à feu vif pendant 2 à 3 minutes à l'aide de baguettes ou d'une spatule, en soulevant bien le mélange pour que les nouilles s'imprègnent de sauce et de saveurs.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sauce soja si besoin, puis retirez le wok du feu.
- Terminez en arrosant les nouilles des 2 cuillères à café d'huile de sésame, mélangez délicatement une dernière fois puis servez immédiatement dans des bols chauds.