Plats avec viande — Recette
Osso-buco à la milanaise
Cuisine italienne
Des jarrets de veau mijotés lentement jusqu'à devenir fondants, parfumés au vin blanc et aux agrumes.
Ingrédients
- 4 tranches de jarret de veau
- carotte
- céleri
- oignon
- vin blanc
- tomates concassées
- zeste de citron
- persil
Préparation
- Fariner légèrement les tranches de jarret et les faire dorer.
- Faire suer la carotte, le céleri et l'oignon émincés.
- Remettre la viande, mouiller avec le vin blanc et les tomates.
- Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
- Parsemer de gremolata (zeste de citron et persil) juste avant de servir.