Plats sans viande — Recette
Poêlée de blettes à l'ail
Cuisine méditerranéenne simple
Pour 4 personnes
Une poêlée simple et savoureuse, où les blettes fondantes sont relevées d'ail doré.
Ingrédients
- 1,2 kg de blettes fraîches (environ 1 botte)
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 g de pignons de pin
- 40 g de raisins secs
Préparation
- Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater, puis les égoutter et réserver.
- Laver soigneusement les blettes sous l'eau froide, puis les sécher. Séparer les côtes blanches des feuilles vertes à l'aide d'un couteau, en tranchant le long de la nervure centrale.
- Couper les côtes en dés d'environ 1 cm, et ciseler grossièrement les feuilles en lanières de 2 à 3 cm de large. Réserver séparément.
- Peler les gousses d'ail et les émincer finement.
- Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les dés de côtes de blettes et les faire revenir 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.
- Ajouter l'ail émincé et faire revenir 1 minute à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle et ne devienne amer.
- Incorporer les feuilles de blettes ciselées dans la poêle. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser tomber les feuilles pendant 4 à 5 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais encore d'un beau vert.
- Retirer le couvercle, saler et poivrer selon le goût, puis laisser encore 2 minutes à feu vif pour évaporer l'excès d'eau de cuisson.
- Faire griller à sec les pignons de pin dans une petite poêle à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfument la cuisine.
- Hors du feu, parsemer la poêlée de blettes des pignons grillés et des raisins secs égouttés. Mélanger délicatement et servir aussitôt, bien chaud.