Plats avec viande — Recette
Poivrons farcis à la viande hachée
Cuisine familiale méditerranéenne
Pour 4 personnes
Des poivrons fondants garnis d'une farce généreuse à la viande hachée et au riz.
Ingrédients
- 4 poivrons de taille moyenne (rouges ou jaunes)
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 200 g de riz cuit (soit environ 80 g de riz cru avant cuisson)
- 1 oignon moyen
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Laver les poivrons, couper un chapeau à environ 2 cm du sommet à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis retirer les graines et les membranes blanches à l'intérieur avec une petite cuillère, en veillant à ne pas percer les parois.
- Éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter la viande hachée dans la poêle, augmenter légèrement le feu et la faire saisir 6 à 8 minutes en l'émiettant à la spatule, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'il n'y ait plus de trace de rose. Saler et poivrer généreusement.
- Retirer la poêle du feu, incorporer le riz cuit et les herbes de Provence à la préparation viande-oignon. Ajouter environ 100 g de tomates concassées et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une farce homogène et bien assaisonnée.
- Disposer les poivrons évidés debout dans un plat allant au four légèrement huilé. Farcir chaque poivron avec la préparation à l'aide d'une cuillère, en tassant légèrement pour bien remplir jusqu'en haut, sans excès.
- Napper le dessus de chaque poivron farci avec le reste des tomates concassées (environ 300 g), en répartissant équitablement. Reposer délicatement les chapeaux sur les poivrons.
- Verser un fond d'eau (environ 3 cuillères à soupe) dans le plat pour éviter que les poivrons n'attachent pendant la cuisson. Couvrir le plat de papier aluminium.
- Enfourner pendant 35 minutes à couvert, puis retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres à la pointe du couteau et légèrement grillés sur le dessus. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir bien chaud.