Plat poisson — Recette
Poke bowl au thon
Inspiration hawaïenne
Pour 4 personnes
Un bol coloré et frais associant thon mariné, riz et légumes croquants.
Ingrédients
- 500 g de thon rouge frais qualité sashimi
- 300 g de riz à sushi (riz rond japonais)
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre
- 200 g d'edamame écossés
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame (blanches et noires mélangées)
Préparation
- Rincer le riz à sushi sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau devienne claire (environ 3 à 4 rinçages), puis le laisser égoutter 10 minutes.
- Cuire le riz avec 400 ml d'eau : porter à ébullition à couvert, puis baisser à feu doux et laisser cuire 12 minutes sans soulever le couvercle. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes supplémentaires à couvert.
- Pendant ce temps, découper le thon frais en cubes réguliers d'environ 1,5 cm de côté à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en tranchant net pour préserver la texture.
- Dans un bol, verser 4 cuillères à soupe de sauce soja sur les cubes de thon, mélanger délicatement et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes en remuant à mi-parcours.
- Pendant la marinade, cuire les edamame dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter et les laisser refroidir.
- Éplucher et couper les avocats en tranches fines ou en petits cubes ; couper le concombre en fines demi-lunes ou en petits dés, selon la présentation souhaitée.
- Une fois le riz tiède (pas chaud), le répartir en une couche généreuse au fond de 4 bols, en tassant légèrement à l'aide d'une cuillère.
- Disposer harmonieusement sur le riz les cubes de thon égoutté, les tranches d'avocat, le concombre et les edamame, en formant des sections distinctes dans chaque bol pour un rendu visuel soigné.
- Arroser légèrement l'ensemble avec les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, puis parsemer généreusement de graines de sésame.
- Servir immédiatement, à température ambiante, pour profiter pleinement des textures et de la fraîcheur du thon.