Plats avec viande — Recette
Porc à l'ananas façon aigre-douce
Inspiration asiatique
Pour 4 personnes
Un sauté coloré et gourmand qui équilibre l'acidité de l'ananas et la douceur de la sauce.
Ingrédients
- 600 g de porc dans l'échine ou le filet, coupé en cubes de 2-3 cm
- 300 g d'ananas frais ou en boîte, coupé en morceaux (jus réservé si en boîte)
- 2 poivrons (rouge et vert), épépinés et coupés en carrés de 2 cm
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe de sucre roux ou blanc
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation
- Sortez le porc du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante, puis épongez les cubes avec du papier absorbant pour bien les sécher.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Une fois l'huile frémissante, ajoutez les cubes de porc en une seule couche sans les surcharger (faites-le en deux fois si nécessaire) et saisissez pendant 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez les poivrons coupés en carrés et faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aigre-douce dans un bol : mélangez le vinaigre, le sucre et la sauce soja, en ajoutant 2 cuillères à soupe du jus d'ananas (si en boîte) ou d'eau. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
- Versez la sauce aigre-douce sur le porc et les poivrons dans la poêle, mélangez bien pour enrober toute la viande et les légumes, puis laissez chauffer 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux d'ananas dans la poêle et mélangez délicatement pour ne pas les écraser. Laissez mijoter à feu doux pendant 6 à 8 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et nappe bien les ingrédients.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu de sucre pour plus de douceur ou de vinaigre pour plus d'acidité selon vos préférences.
- Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir bien chaud, accompagné de riz blanc vapeur.