Plats avec viande — Recette
Poulet en cocotte aux légumes d'hiver
Cuisine réconfortante
Pour 4 personnes
Un plat unique et généreux, où le poulet mijote longuement avec des légumes d'hiver fondants.
Ingrédients
- 1,2 kg de poulet en morceaux (cuisses et hauts de cuisse)
- 4 navets moyens (environ 400 g)
- 4 carottes moyennes (environ 400 g)
- 6 pommes de terre moyennes (environ 700 g)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 4 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
Préparation
- Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Salez et poivrez généreusement chaque morceau sur toutes les faces.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en fonte à feu vif. Déposez les morceaux de poulet côté peau vers le bas et saisissez pendant 5 à 6 minutes sans les bouger, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez et faites dorer l'autre côté pendant 4 minutes. Réservez le poulet sur une assiette.
- Pendant ce temps, épluchez et lavez les navets, les carottes et les pommes de terre. Coupez les navets et les pommes de terre en gros quartiers d'environ 4 cm, et les carottes en tronçons de 3 cm d'épaisseur.
- Dans la même cocotte, sans nettoyer les sucs de cuisson, baissez le feu à moyen et faites revenir les légumes pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à colorer.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte en les nichant entre les légumes. Versez le litre de bouillon de volaille chaud, qui doit arriver à mi-hauteur des ingrédients. Ajoutez les branches de thym.
- Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et baissez immédiatement le feu au minimum pour maintenir un léger frémissement.
- Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes, en vérifiant à mi-cuisson que le liquide ne s'évapore pas trop (ajoutez un peu de bouillon si nécessaire). Les légumes doivent devenir fondants et le poulet se détacher facilement de l'os.
- Retirez le couvercle pour les 10 dernières minutes de cuisson afin de laisser le liquide réduire légèrement et concentrer les saveurs.
- Goûtez le jus de cuisson et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retirez les branches de thym.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses, en répartissant équitablement le poulet, les légumes et le jus de cuisson bien chaud.