Plats avec viande — Recette
Poulet mariné au paprika fumé
Cuisine relevée
Pour 4 personnes
Un poulet mariné puis mijoté, où le paprika fumé apporte une profondeur de goût particulière.
Ingrédients
- 1,2 kg de morceaux de poulet (cuisses et hauts de cuisse)
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 4 gousses d'ail
- 200 g de yaourt nature
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Dans un grand saladier, versez le yaourt nature et ajoutez le paprika fumé ainsi que l'ail préalablement pelé et écrasé au presse-ail. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtenir une marinade homogène et bien colorée.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le zeste finement râpé d'une moitié de citron à la marinade, puis mélangez de nouveau.
- Incorporez les morceaux de poulet dans la marinade en veillant à bien les enrober sur toutes les faces, en massant légèrement la chair pour faire pénétrer les arômes.
- Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour que la viande s'imprègne bien des saveurs.
- Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une cocotte à feu vif.
- Déposez les morceaux de poulet égouttés (réservez la marinade) et faites-les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et légèrement caramélisée.
- Baissez le feu à intensité moyenne-douce, versez le reste de marinade sur le poulet, couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 à 35 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le jus de cuisson soit légèrement épaissi.
- Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse d'un morceau : le jus qui s'écoule doit être clair, sans trace rosée.
- Pressez le jus de l'autre moitié de citron sur le poulet juste avant de servir, et laissez reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se stabilisent.
- Servez chaud, nappé de sa sauce, accompagné de riz basmati ou de légumes grillés selon vos préférences.