Plats avec viande — Recette
Poulet mijoté à la tomate et au chorizo
Inspiration espagnole
Pour 4 personnes
Un mijoté parfumé et légèrement relevé, où le chorizo apporte du caractère à la sauce tomate.
Ingrédients
- 8 morceaux de poulet (cuisses ou hauts de cuisse, environ 1,2 kg)
- 200 g de chorizo doux ou fort
- 800 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 2 oignons moyens
- 2 poivrons (rouge et jaune de préférence)
- 2 cuillères à café de paprika doux ou fumé
Préparation
- Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante, puis épongez-le avec du papier absorbant et salez-le légèrement.
- Coupez le chorizo en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Dans une cocotte en fonte, faites-le dorer à sec à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il libère son huile rouge et devienne légèrement croustillant. Réservez-le sur une assiette à l'aide d'une écumoire, en laissant la graisse colorée dans la cocotte.
- Émincez finement les oignons et coupez les poivrons en lanières après avoir retiré les graines et les membranes blanches. Réservez-les séparément.
- Dans la même cocotte, augmentez le feu à vif et saisissez les morceaux de poulet côté peau pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis retournez-les et faites-les colorer encore 3 minutes de l'autre côté. Réservez-les avec le chorizo.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les lanières de poivron et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
- Saupoudrez le paprika sur les légumes et mélangez bien pendant 30 secondes à feu doux pour libérer les arômes, en veillant à ne pas le brûler.
- Versez les tomates concassées dans la cocotte, remuez pour bien enrober les légumes, puis remettez le poulet et le chorizo réservés en les enfouissant légèrement dans la sauce. Ajoutez un demi-verre d'eau si la sauce semble trop épaisse.
- Portez à petite ébullition, puis couvrez et baissez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et se détache facilement de l'os.
- Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à découvert si la sauce doit réduire et épaissir légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en paprika si nécessaire.
- Servez bien chaud, directement dans la cocotte ou dans des assiettes creuses, accompagné de riz blanc ou de pain de campagne pour profiter de la sauce.