Plats avec viande — Recette
Poulet rôti au paprika doux et citron
Cuisine méditerranéenne
Pour 4 personnes
Un poulet parfumé au paprika doux, rôti jusqu'à obtenir une peau bien dorée et croustillante.
Ingrédients
- 8 morceaux de poulet (cuisses et hauts de cuisse, soit environ 1,2 kg)
- 2 cuillères à soupe bombées de paprika doux (environ 20 g)
- 2 citrons (1 pour le jus, 1 coupé en quartiers pour la cuisson)
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer pour qu'il soit à température ambiante. Épluchez et écrasez les 4 gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail ou du plat d'un couteau.
- Dans un grand saladier, versez les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le paprika doux, l'ail écrasé et le jus d'un citron pressé. Mélangez énergiquement au fouet jusqu'à obtenir une marinade homogène et bien colorée.
- Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet sur toutes les faces. Déposez-les dans le saladier avec la marinade et enrobez-les soigneusement à l'aide de vos mains ou d'une cuillère, en massant légèrement la peau pour bien faire pénétrer les arômes.
- Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur idéalement 3 à 4 heures, voire toute une nuit pour un maximum de saveur. Sortez le poulet 30 minutes avant la cuisson pour qu'il ne soit pas trop froid.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) ou 220°C (chaleur statique). Disposez les morceaux de poulet côté peau vers le haut dans un grand plat allant au four, en les espaçant légèrement pour qu'ils dorent uniformément. Répartissez le second citron coupé en quartiers entre les morceaux.
- Enfournez pour 25 minutes de cuisson à cette température, jusqu'à ce que la peau commence à dorer et à croustiller légèrement.
- Retournez délicatement chaque morceau de poulet à l'aide de pinces de cuisine, arrosez-les du jus de cuisson rendu dans le plat, puis poursuivez la cuisson encore 20 à 25 minutes, en surveillant que la peau devienne bien dorée et légèrement croustillante.
- Vérifiez la cuisson à cœur en piquant la partie la plus épaisse d'un morceau avec la pointe d'un couteau : le jus qui s'écoule doit être clair et non rosé. Si besoin, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes.
- Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de servir, afin que les jus se répartissent bien dans la viande. Servez chaud, arrosé du jus de cuisson et accompagné des quartiers de citron rôtis.