Plats avec viande — Recette
Poulet sauté à l'ananas et poivrons
Inspiration asiatique sucrée-salée
Pour 4 personnes
Un sauté rapide et coloré, où le poulet s'associe à l'ananas et aux poivrons croquants.
Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet
- 300 g d'ananas frais (soit environ la moitié d'un ananas)
- 2 poivrons (un rouge et un vert)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation
- Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la préparation. Coupez les blancs de poulet en lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur et 5 cm de long, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Épluchez l'ananas frais, retirez le cœur central plus dur, puis coupez la chair en morceaux ou triangles d'environ 2 cm. Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches internes, puis émincez-les en lanières fines d'environ 0,5 cm de large.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les saisir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez le poulet dans une assiette.
- Dans le même wok, ajoutez un filet d'huile si nécessaire et faites revenir les poivrons émincés à feu vif pendant 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres tout en restant croquants.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aigre-douce dans un petit bol : mélangez la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Fouettez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Remettez le poulet dans le wok avec les poivrons. Versez la sauce aigre-douce sur la préparation et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés.
- Ajoutez les morceaux d'ananas frais dans le wok. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit et nappe bien le poulet et les légumes.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu de sauce soja ou de sucre selon votre préférence.
- Servez immédiatement, bien chaud, accompagné de riz blanc vapeur pour absorber la sauce aigre-douce.