Entrées — Recette
Rillettes de thon maison
Cuisine de bord de mer
Pour 4 personnes
Une préparation simple et parfumée à tartiner, à base de thon et de fromage frais.
Ingrédients
- 2 boîtes de thon au naturel (soit environ 280 g égoutté)
- 150 g de fromage frais type Saint Môret ou Philadelphia
- 1/2 citron (jus)
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1/2 botte de ciboulette fraîche (environ 15 g)
- poivre du moulin, selon goût
Préparation
- Ouvrir les 2 boîtes de thon au naturel, verser le contenu dans une passoire fine et laisser égoutter 5 minutes en pressant légèrement avec le dos d'une cuillère pour retirer un maximum de liquide.
- Transférer le thon égoutté dans un saladier et l'émietter finement à l'aide d'une fourchette, jusqu'à obtenir une texture effilochée sans gros morceaux.
- Ajouter les 150 g de fromage frais dans le saladier, puis presser le demi-citron pour en extraire le jus et l'incorporer directement au mélange.
- Mélanger énergiquement à la fourchette pendant 1 à 2 minutes, en écrasant légèrement pour bien lier le thon et le fromage frais jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Égoutter la cuillère à soupe de câpres, les hacher grossièrement au couteau, puis les ajouter au mélange.
- Laver et sécher la ciboulette, la ciseler finement avec des ciseaux de cuisine directement au-dessus du saladier pour incorporer immédiatement les petits morceaux.
- Poivrer généreusement selon le goût, puis mélanger à nouveau à la fourchette pendant 30 secondes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement répartis et la texture bien lisse et homogène.
- Couvrir le saladier avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure, pour que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse légèrement.
- Griller 8 tranches de pain de campagne ou de baguette au grille-pain ou sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Sortir les rillettes du réfrigérateur, tartiner généreusement chaque tranche de pain grillé à l'aide d'un couteau et servir immédiatement, éventuellement décoré de quelques brins de ciboulette.