Plats sans viande — Recette
Riz sauté à l'ananas et cajou
Inspiration thaïlandaise
Pour 4 personnes
Un riz sauté coloré et légèrement sucré, où l'ananas et les noix de cajou apportent du croquant.
Ingrédients
- 600 g de riz cuit refroidi (idéalement cuit la veille)
- 300 g d'ananas frais (environ 1/2 ananas)
- 80 g de noix de cajou non salées
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de curry en poudre
Préparation
- Sortez le riz cuit refroidi du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer et égrenez-le à la fourchette pour séparer les grains.
- Épluchez et coupez l'ananas en petits dés d'environ 1 cm, en retirant bien le cœur fibreux central. Réservez.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier les noix de cajou à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et odorantes. Réservez-les à part sur une assiette.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement.
- Ajoutez les petits pois et le curry en poudre, faites sauter 3 à 4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que les petits pois soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Poussez les petits pois sur le côté du wok, ajoutez le riz cuit refroidi au centre et faites-le sauter à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en l'écrasant légèrement à la spatule pour bien séparer les grains, jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement doré par endroits.
- Mélangez le riz et les petits pois, puis incorporez les dés d'ananas et la sauce soja. Poursuivez la cuisson 2 minutes à feu vif en remuant sans cesse pour bien enrober le riz et laisser l'ananas légèrement caraméliser.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin avec un peu de sauce soja supplémentaire.
- Retirez du feu, parsemez généreusement de noix de cajou torréfiées et servez immédiatement bien chaud.