Salades — Recette
Salade de courgettes grillées et feta
Cuisine méditerranéenne
Pour 4 personnes
Une salade tiède et parfumée, où les courgettes grillées s'associent à la feta salée.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes (environ 800 g au total)
- 200 g de feta
- 1/2 botte de menthe fraîche (environ 15 g)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
- Laver et sécher les courgettes, puis les couper en tranches longitudinales d'environ 5 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un bon couteau, pour obtenir des tranches régulières qui grilleront uniformément.
- Badigeonner légèrement chaque tranche des deux côtés avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine, pour éviter qu'elles n'accrochent à la plancha.
- Faire chauffer une plancha ou une poêle grill à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Y déposer les tranches de courgettes en une seule couche, sans les superposer, et laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à l'apparition de belles marques de grillade et une texture tendre mais encore légèrement ferme.
- Retirer les tranches grillées au fur et à mesure et les disposer sur une grande assiette ou un plat de service, en les étalant pour qu'elles ne se chevauchent pas, afin qu'elles refroidissent plus rapidement.
- Laisser tiédir les courgettes grillées pendant environ 10 minutes à température ambiante, le temps qu'elles atteignent une température proche de la température ambiante tout en restant légèrement chaudes.
- Pendant ce temps, émietter la feta (200 g) grossièrement à la main ou à la fourchette, en morceaux irréguliers d'environ 1 à 2 cm, pour conserver du caractère à la texture.
- Ciseler finement les feuilles de menthe fraîche au couteau, en les empilant et en les roulant avant de les trancher, pour obtenir de fins rubans aromatiques.
- Disposer les tranches de courgettes tiédies en éventail sur un plat de service, parsemer uniformément de feta émiettée puis de menthe ciselée.
- Arroser l'ensemble des 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et des 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, en répartissant bien sur toute la surface de la salade.
- Servir immédiatement, à température ambiante, éventuellement avec un tour de moulin à poivre noir pour relever les saveurs.