Salades — Recette
Salade de haricots blancs et thon
Cuisine méditerranéenne
Pour 4 personnes
IA
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Une salade simple et nourrissante, où les haricots blancs fondants s'associent au thon.
Ingrédients
- 480 g de haricots blancs cuits (ou 2 boîtes de 240 g égouttées)
- 200 g de thon au naturel égoutté (2 boîtes)
- 1 oignon rouge moyen (environ 100 g)
- 20 g de persil frais (soit environ 4 cuillères à soupe ciselées)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Préparation
- Égoutter soigneusement les haricots blancs dans une passoire, puis les rincer rapidement sous l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon ; laisser égoutter 5 minutes.
- Égoutter le thon au naturel en pressant légèrement avec une fourchette pour retirer le maximum de liquide, puis l'émietter grossièrement dans un bol à l'aide d'une fourchette.
- Éplucher l'oignon rouge, le couper en deux, puis l'émincer très finement en fines demi-lunes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Placer l'oignon émincé dans un petit bol d'eau froide pendant 5 minutes : cette étape adoucit son goût piquant et le rend plus digeste, puis l'égoutter et le sécher avec du papier absorbant.
- Laver le persil frais, le sécher soigneusement, retirer les tiges épaisses, puis ciseler finement les feuilles au couteau.
- Dans un grand saladier, déposer les haricots blancs égouttés, le thon émietté et l'oignon rouge émincé ; mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas écraser les haricots.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge jusqu'à obtenir une émulsion homogène ; saler et poivrer selon le goût.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemer généreusement de persil ciselé et mélanger une dernière fois délicatement.
- Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se développent pleinement.