Salades — Recette
Salade de lentilles et légumes rôtis
Cuisine réconfortante
Pour 4 personnes
Une salade généreuse qui associe lentilles fondantes et légumes légèrement caramélisés au four.
Ingrédients
- 400 g de lentilles vertes cuites
- 2 carottes moyennes (environ 250 g)
- 400 g de courge (butternut ou potimarron)
- 1 oignon rouge moyen
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Éplucher les carottes et la courge, puis les couper en cubes réguliers d'environ 2 cm afin d'assurer une cuisson homogène. Éplucher l'oignon rouge et le couper en quartiers ou en grosses lamelles.
- Disposer les légumes sur la plaque en une seule couche, arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer, puis mélanger avec les mains pour bien enrober chaque morceau.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce que la courge et les carottes soient tendres à cœur et légèrement caramélisées sur les bords, et que l'oignon soit doré.
- Sortir la plaque du four et laisser tiédir les légumes rôtis pendant environ 10 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, réchauffer légèrement les 400 g de lentilles cuites si nécessaire, ou les laisser à température ambiante si elles viennent d'être préparées.
- Dans un grand saladier, verser les lentilles et ajouter délicatement les légumes rôtis tièdes, en mélangeant sans les écraser.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant les 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, saler et poivrer selon le goût.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Laisser reposer 5 minutes afin que les saveurs se mêlent.
- Servir la salade tiède ou à température ambiante, dans des assiettes creuses ou un grand plat de service.