Salades — Recette
Salade de melon et feta
Cuisine estivale méditerranéenne
Pour 4 personnes
IA
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Un mariage sucré-salé rafraîchissant entre le melon juteux et la feta légèrement salée.
Ingrédients
- 1 melon charentais bien mûr (environ 1,2 kg)
- 200 g de feta
- 1/2 bouquet de menthe fraîche (environ 15 feuilles)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- poivre du moulin, 6 tours de moulin environ
Préparation
- Placez le melon entier au réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer, pour qu'il soit bien frais au moment de servir.
- Coupez le melon en deux, retirez les graines et les fibres à l'aide d'une cuillère à soupe en raclant soigneusement l'intérieur.
- À l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez des billes de chair, ou bien découpez la chair en cubes réguliers de 2 cm de côté à l'aide d'un couteau, après avoir détaché la chair de la peau avec un couteau à lame fine.
- Répartissez les billes ou cubes de melon dans 4 assiettes creuses ou un grand saladier, en les disposant harmonieusement.
- Égouttez légèrement la feta si elle est conservée dans de la saumure, puis émiettez-la grossièrement à la main ou à la fourchette, en morceaux d'environ 1 cm, directement sur le melon.
- Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche au couteau, juste avant de servir pour préserver leur arôme, et parsemez-en généreusement la salade.
- Arrosez l'ensemble d'un filet d'huile d'olive vierge extra, en veillant à répartir uniformément sur toute la surface pour parfumer chaque bouchée.
- Poivrez légèrement au moulin, sans excès, pour ne pas masquer la douceur du melon.
- Laissez reposer 5 minutes au réfrigérateur avant de servir, le temps que les saveurs se mêlent, puis servez immédiatement bien frais dans des assiettes ou coupes préalablement réfrigérées.