Salades — Recette
Salade de pastèque et feta
Cuisine estivale méditerranéenne
Pour 4 personnes
Un mariage sucré-salé rafraîchissant entre la pastèque juteuse et la feta salée.
Ingrédients
- 800 g de pastèque bien mûre (chair uniquement)
- 150 g de feta
- 10 g de menthe fraîche (environ 15 feuilles)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 60 g d'olives noires dénoyautées
Préparation
- Sortez la pastèque du réfrigérateur : elle doit être bien froide pour cette salade, c'est essentiel pour le résultat final. Coupez-la en deux, puis en tranches épaisses d'environ 3 cm.
- Retirez la croûte verte et la partie blanche de chaque tranche à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en suivant la courbe du fruit. Ôtez les grosses graines noires visibles si nécessaire.
- Détaillez la chair en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté et déposez-les dans une passoire posée sur un saladier pendant 10 minutes pour laisser égoutter l'excès de jus, sans presser les cubes.
- Transférez délicatement les cubes de pastèque égouttés dans un grand saladier ou directement sur un plat de service large et peu profond, en une seule couche si possible pour un bel effet visuel.
- Émiettez la feta grossièrement à la main ou au couteau en morceaux irréguliers d'environ 1,5 cm, puis répartissez-les uniformément sur la pastèque.
- Dénoyautez les olives noires si elles ne le sont pas déjà, puis disposez-les entières ou coupées en deux sur la salade, en les répartissant de façon homogène.
- Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche au dernier moment, juste avant le service, pour préserver leur arôme et éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air.
- Parsemez généreusement la menthe ciselée sur l'ensemble de la préparation.
- Arrosez uniformément d'un filet d'huile d'olive vierge extra en effectuant des mouvements circulaires au-dessus du plat.
- Servez immédiatement, bien frais, éventuellement sur des assiettes préalablement réfrigérées 15 minutes pour conserver la fraîcheur de la salade plus longtemps.