Salades — Recette
Salade de pâtes au pesto et tomates séchées
Cuisine italienne
Pour 4 personnes
IA
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Une salade de pâtes parfumée au pesto, relevée par le goût concentré des tomates séchées.
Ingrédients
- 400 g de pâtes courtes (fusilli ou penne)
- 150 g de pesto (basilic frais ou en pot)
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 40 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
Préparation
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (10 g de sel par litre). Plongez-y les 400 g de pâtes et faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en retirant 1 minute avant la cuisson complète pour obtenir une texture al dente.
- Pendant la cuisson des pâtes, faites griller les 40 g de pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Réservez-les hors du feu.
- Égouttez les pâtes en réservant 100 ml d'eau de cuisson, puis rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide pendant 30 secondes pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Égouttez bien.
- Égouttez les tomates séchées de leur huile et coupez-les en fines lanières régulières d'environ 3 mm de largeur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Dans un grand saladier, versez les pâtes tièdes et ajoutez les 150 g de pesto. Mélangez délicatement à l'aide de deux fourchettes ou d'une spatule en soulevant les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si le mélange semble trop épais, jusqu'à ce que chaque pâte soit bien enrobée.
- Incorporez les lanières de tomates séchées en mélangeant doucement pour les répartir uniformément dans la salade sans écraser les pâtes.
- Ajoutez les pignons de pin grillés et les 50 g de parmesan râpé, puis mélangez une dernière fois délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
- Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes : ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger et à la salade de tiédir légèrement.
- Sortez la salade du réfrigérateur quelques minutes avant de servir pour qu'elle ne soit pas trop froide, rectifiez l'assaisonnement si besoin avec un filet d'huile d'olive, puis servez dans des assiettes creuses ou un plat de service.