Salades — Recette
Salade de pâtes au saumon et aneth
Cuisine fraîche
Pour 4 personnes
IA
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Une salade de pâtes légère et parfumée, où le saumon et l'aneth s'accordent à merveille.
Ingrédients
- 350 g de pâtes courtes (type fusilli ou penne)
- 250 g de saumon cuit (vapeur ou poêlé)
- 1/2 botte d'aneth frais (environ 15 g)
- 1 citron non traité
- 150 g de crème fraîche légère (15% MG)
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition (10 g de sel par litre d'eau). Plongez-y les 350 g de pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 9 à 11 minutes, pour obtenir une texture al dente ferme sous la dent.
- Égouttez les pâtes puis passez-les immédiatement sous l'eau froide pendant 1 à 2 minutes pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Égouttez-les de nouveau soigneusement et réservez-les dans un grand saladier.
- Émiettez le saumon cuit à l'aide d'une fourchette, en retirant délicatement la peau et les éventuelles arêtes restantes. Formez des morceaux de taille moyenne (environ 1,5 à 2 cm) pour garder du corps à la salade.
- Lavez le citron, prélevez le zeste finement à l'aide d'une râpe microplane, puis pressez-le pour en extraire le jus (environ 3 à 4 cuillères à soupe).
- Dans un bol, mélangez les 150 g de crème fraîche légère avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et la moitié du zeste prélevé. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Versez cette sauce sur les pâtes froides et mélangez délicatement à l'aide d'une grande cuillère, en veillant à bien enrober chaque pâte sans les écraser.
- Ajoutez le saumon émietté à la préparation et incorporez-le en soulevant délicatement la salade avec une spatule, afin de préserver la texture des morceaux de poisson.
- Ciselez finement l'aneth frais au couteau et parsemez-en généreusement la salade, en réservant une petite quantité pour la présentation finale.
- Ajoutez le reste du zeste de citron et un filet supplémentaire de jus selon votre goût, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Couvrez le saladier d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir, afin que les saveurs se développent pleinement. Servez bien frais, décoré du reste d'aneth.