Salades — Recette
Salade de pâtes au thon et olives
Cuisine méditerranéenne
Pour 4 personnes
IA
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Une salade de pâtes généreuse et simple, où le thon et les olives apportent du caractère.
Ingrédients
- 400 g de pâtes courtes (type fusilli ou penne)
- 2 boîtes de thon au naturel (140 g égoutté chacune)
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 250 g de tomates cerises
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1/2 bouquet de basilic frais (environ 15 feuilles)
Préparation
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 3 litres d'eau pour 10 g de gros sel). Une fois l'ébullition atteinte, y plonger les 400 g de pâtes courtes et les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement 9 à 11 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
- Vérifier la cuisson des pâtes en en goûtant une : elles doivent être fermes sous la dent mais cuites à cœur (al dente). Les égoutter dans une passoire, puis les rincer immédiatement sous un filet d'eau froide pendant 1 minute pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne ramollissent ou ne collent entre elles. Laisser bien égoutter 5 minutes.
- Pendant la cuisson des pâtes, ouvrir les 2 boîtes de thon au naturel et les égoutter soigneusement en pressant légèrement avec une fourchette pour retirer l'excédent de liquide. Émietter grossièrement le thon à la fourchette dans un grand saladier.
- Laver les 250 g de tomates cerises sous l'eau claire, les sécher avec un torchon propre, puis les couper chacune en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Égoutter les 100 g d'olives noires si elles sont conservées dans un liquide de saumure, puis les couper en deux ou les laisser entières selon la préférence.
- Ciseler finement les feuilles de basilic frais juste avant utilisation, en les empilant, les roulant sur elles-mêmes puis en les tranchant en fines lanières, afin de préserver leur arôme.
- Dans le grand saladier contenant le thon émietté, ajouter les pâtes refroidies, les tomates cerises coupées en deux et les olives noires. Mélanger délicatement à l'aide de deux cuillères en bois pour ne pas écraser les ingrédients.
- Arroser l'ensemble des 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, saler légèrement et poivrer selon le goût. Mélanger de nouveau pour bien répartir l'assaisonnement sur toute la salade.
- Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mêlent bien.
- Juste avant de servir, parsemer généreusement de basilic ciselé sur le dessus de la salade pour apporter fraîcheur et couleur. Servir frais dans des assiettes creuses ou un grand plat de service.