Salades — Recette
Salade de pâtes froides au saumon fumé
Cuisine fraîche estivale
Pour 4 personnes
IA
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Une salade de pâtes fraîche et élégante, relevée par le saumon fumé et l'aneth.
Ingrédients
- 400 g de pâtes courtes (type torsades ou coquillettes)
- 200 g de saumon fumé
- 1/2 botte d'aneth frais (environ 15 g)
- 1 citron jaune
- 200 g de crème fraîche légère (15% MG)
- 1/2 concombre (environ 200 g)
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition (comptez environ 10 g de sel par litre d'eau). Plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet, en général 9 à 11 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire encore légèrement fermes sous la dent.
- Égouttez immédiatement les pâtes puis rincez-les sous l'eau froide pendant 1 à 2 minutes pour stopper la cuisson et éliminer l'excédent d'amidon. Égouttez-les à nouveau soigneusement et réservez-les dans un grand saladier.
- Pendant ce temps, lavez le demi-concombre, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirez les graines centrales pour éviter l'excès d'eau, puis détaillez la chair en petits dés réguliers d'environ 1 cm.
- Découpez les tranches de saumon fumé en fines lanières d'environ 1 cm de large, en veillant à retirer la peau si elle est encore présente.
- Lavez l'aneth, séchez-le délicatement dans un torchon propre, puis ciselez finement les brins feuillus en réservant quelques pluches entières pour la décoration finale.
- Pressez le citron pour en extraire le jus. Dans le saladier contenant les pâtes tiédies, ajoutez la crème fraîche légère et environ 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
- Incorporez les dés de concombre et les lanières de saumon fumé au mélange de pâtes crémeuses, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser le saumon.
- Ajoutez l'aneth ciselé, mélangez une dernière fois, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement en poivre si nécessaire (le saumon fumé étant déjà salé, évitez d'ajouter du sel).
- Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures, afin que les saveurs se mélangent bien et que la salade soit bien fraîche.
- Au moment de servir, parsemez de quelques pluches d'aneth réservées et d'un zeste de citron si désiré pour la présentation.