Salades — Recette
Salade de pommes de terre et harengs
Cuisine nordique
Pour 4 personnes
IA
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Une salade robuste qui associe la douceur des pommes de terre au caractère salé des harengs.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 300 g de harengs marinés (filets à l'huile ou au vin blanc)
- 1 oignon rouge moyen
- 1/2 bouquet d'aneth frais (environ 15 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Préparation
- Laver les pommes de terre sans les éplucher pour éviter qu'elles n'absorbent trop d'eau, puis les plonger dans une grande casserole d'eau froide salée.
- Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes selon la taille des pommes de terre, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans la chair.
- Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir environ 10 minutes, juste assez pour pouvoir les manipuler sans se brûler tout en gardant une texture ferme.
- Éplucher les pommes de terre encore tièdes, puis les couper en rondelles régulières d'environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Émincer très finement l'oignon rouge en demi-rondelles, puis le placer dans un petit bol d'eau froide pendant 5 minutes pour adoucir son goût piquant, puis l'égoutter.
- Dans un grand saladier, disposer les rondelles de pommes de terre encore tièdes, arroser avec le vinaigre de vin blanc et l'huile de tournesol, puis mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas casser les rondelles.
- Ajouter l'oignon rouge émincé et mélanger à nouveau, puis laisser reposer 10 minutes à température ambiante pour que les pommes de terre s'imprègnent des saveurs.
- Égoutter les filets de harengs marinés et les couper en morceaux d'environ 2 cm, puis les incorporer délicatement à la salade sans trop remuer pour préserver leur texture.
- Ciseler finement l'aneth frais et en parsemer généreusement la salade juste avant de servir.
- Servir la salade tiède immédiatement, ou la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la déguster fraîche, selon la préférence.