Salades — Recette
Salade de poulet grillé et avocat
Cuisine légère
Pour 4 personnes
Une salade complète et généreuse, où le poulet grillé s'associe à l'avocat crémeux.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet (environ 150 g chacun)
- 2 avocats mûrs
- 150 g de salade verte (mélange laitue et roquette)
- 250 g de tomates cerises
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Sortez les blancs de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'ils reviennent à température ambiante. Séchez-les avec du papier absorbant et salez-les légèrement sur les deux faces.
- Faites chauffer une poêle à griller (ou une poêle classique) à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes. Déposez les blancs de poulet et saisissez-les 4 à 5 minutes sur la première face jusqu'à obtenir de belles marques de grillade dorées.
- Retournez les blancs de poulet, baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la viande soit ferme au toucher et que le jus qui s'en échappe soit clair (température interne d'environ 74°C). Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes sur une planche avant de couper en lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Pendant le repos du poulet, coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis détaillez la chair en tranches ou en cubes réguliers. Arrosez-les immédiatement de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Lavez et essorez soigneusement la salade verte, puis répartissez-la dans le fond d'un grand plat de service ou de quatre assiettes individuelles.
- Disposez harmonieusement les lanières de poulet grillé, les morceaux d'avocat et les tomates cerises sur le lit de salade verte.
- Pressez le citron pour obtenir environ 3 cuillères à soupe de jus. Dans un petit bol, mélangez ce jus avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, salez et poivrez selon votre goût pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Arrosez la salade de cette vinaigrette juste avant de servir, pour que les saveurs se mêlent sans détremper les feuilles. Servez immédiatement, à température ambiante.