Salades — Recette
Salade de poulet tandoori et mangue
Inspiration indienne
Pour 4 personnes
Une salade parfumée et colorée, où le poulet épicé rencontre la douceur sucrée de la mangue.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet (environ 150 g chacun)
- 3 cuillères à soupe d'épices tandoori
- 200 g de yaourt nature entier
- 2 mangues mûres
- 150 g de roquette
- 2 citrons verts
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger le yaourt nature avec les 3 cuillères à soupe d'épices tandoori jusqu'à obtenir une marinade homogène et bien colorée.
- Inciser légèrement les blancs de poulet sur les deux faces (2-3 entailles peu profondes) pour permettre à la marinade de bien pénétrer, puis les plonger dans la marinade en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
- Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour un maximum de saveur.
- Sortir le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Chauffer une poêle avec un filet d'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Saisir les blancs de poulet 2 minutes de chaque côté à feu vif pour bien colorer la surface, puis baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes en retournant régulièrement, jusqu'à ce que la chair soit ferme, bien cuite à cœur et que le jus soit clair.
- Retirer le poulet de la poêle, le laisser reposer 5 minutes sur une planche à découper recouverte de papier aluminium, puis le couper en lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Peler les mangues, retirer le noyau, puis couper la chair en fines tranches ou en lamelles régulières d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
- Répartir la roquette lavée et essorée dans le fond de 4 assiettes ou d'un grand plat de service, en formant une base généreuse.
- Disposer harmonieusement les lanières de poulet tandoori et les tranches de mangue sur le lit de roquette, en alternant les couleurs pour un effet visuel appétissant.
- Presser le jus des 2 citrons verts et l'arroser uniformément sur la salade juste avant de servir, pour apporter fraîcheur et acidité à l'ensemble des saveurs.