Salades — Recette
Salade de pousses d'épinards et fraises
Cuisine printanière
Pour 4 personnes
IA
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Une salade fraîche et légèrement sucrée, où les fraises apportent une touche estivale aux épinards.
Ingrédients
- 150 g de pousses d'épinards fraîches
- 250 g de fraises fraîches
- 40 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
Préparation
- Rincer les pousses d'épinards à l'eau froide dans une grande passoire, en les remuant délicatement pour retirer toute trace de terre.
- Essorer soigneusement les épinards à l'aide d'une essoreuse à salade, puis les étaler sur un torchon propre ou du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'humidité pendant 5 minutes.
- Faire torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement odorantes ; les retirer aussitôt de la poêle pour stopper la cuisson et les laisser refroidir sur une assiette.
- Laver les fraises à l'eau claire, retirer les queues avec la pointe d'un couteau, puis les équeuter et les couper en tranches fines de 3 à 4 mm d'épaisseur sur une planche à découper.
- Dans un grand saladier, déposer les pousses d'épinards essorées et ajouter les tranches de fraises par-dessus, en répartissant harmonieusement les couleurs.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet, jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, puis mélanger délicatement à l'aide de deux grandes cuillères pour bien enrober les épinards et les fraises sans les abîmer.
- Parsemer les amandes effilées torréfiées sur le dessus de la salade au moment de servir, pour conserver leur croquant, et déguster immédiatement en entrée fraîche.