Salades — Recette
Salade de quinoa aux légumes d'été
Cuisine végétale estivale
Pour 4 personnes
IA
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Une salade fraîche et colorée, généreuse en légumes croquants et légère grâce au quinoa.
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 1 courgette moyenne (environ 250 g)
- 1 poivron rouge (environ 150 g)
- 200 g de tomates cerises
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Rincer le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine pendant 1 minute pour retirer son enveloppe amère (saponine).
- Verser le quinoa dans une casserole avec 400 ml d'eau froide et une pincée de sel. Porter à ébullition à feu vif, puis couvrir et baisser à feu doux. Laisser cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains soient translucides avec un petit germe visible.
- Retirer la casserole du feu, égrainer le quinoa à la fourchette et l'étaler sur une plaque ou un grand plat pour accélérer le refroidissement pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, laver la courgette et la couper en petits dés d'environ 5 mm sans la peler.
- Laver le poivron, retirer les graines et les membranes blanches, puis le couper en dés fins de taille similaire à la courgette.
- Laver les tomates cerises et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
- Presser le citron pour en extraire le jus (environ 3 à 4 cuillères à soupe) et le mélanger avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre pour préparer la vinaigrette.
- Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec la courgette, le poivron et les tomates cerises.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Couvrir le saladier et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.