Salades — Recette

Salade de radis et fromage frais

Cuisine printanière croquante

Pour 4 personnes

Une salade toute simple et croquante, où le radis rencontre la douceur du fromage frais.

Ingrédients

Préparation

Laver soigneusement les radis sous l'eau froide en frottant légèrement pour retirer toute trace de terre, puis les équeuter en coupant les fanes et la base de la racine.
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper les radis en fines rondelles régulières d'environ 2 mm d'épaisseur, afin qu'ils restent croquants et faciles à manger.
Placer les rondelles de radis dans un saladier avec un peu d'eau glacée pendant 5 minutes : cette étape permet de renforcer leur croquant. Égoutter ensuite soigneusement dans une passoire et éponger avec du papier absorbant.
Laver et sécher la ciboulette, puis la ciseler finement à l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau, pour obtenir de petits brins réguliers.
Répartir harmonieusement le fromage frais dans le fond de 4 assiettes plates, en formant un léger creux au centre à l'aide du dos d'une cuillère pour accueillir la garniture.
Disposer élégamment les rondelles de radis égouttées par-dessus le fromage frais, en les faisant se chevaucher légèrement pour un effet visuel soigné.
Parsemer généreusement de ciboulette ciselée sur l'ensemble de la préparation.
Arroser chaque assiette d'un filet d'huile d'olive (environ 3/4 de cuillère à soupe par assiette), saler légèrement avec du sel fin et poivrer selon le goût juste avant de servir, afin de préserver le croquant des radis et la fraîcheur du fromage.