Salades — Recette
Salade de riz sauvage aux fruits secs
Cuisine automnale
Pour 4 personnes
IA
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Une salade généreuse et parfumée, où le riz sauvage s'associe à la douceur des fruits secs.
Ingrédients
- 250 g de riz sauvage
- 80 g d'abricots secs
- 60 g de raisins secs
- 50 g d'amandes effilées
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 ml de jus d'orange
Préparation
- Rincer le riz sauvage sous l'eau froide dans une passoire fine pendant 30 secondes pour éliminer l'excès d'amidon.
- Porter à ébullition 750 ml d'eau salée dans une casserole, y verser le riz sauvage, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les grains éclatent légèrement et deviennent tendres tout en gardant du croquant.
- Égoutter le riz s'il reste de l'eau, l'étaler sur une plaque et le laisser refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater légèrement, puis les égoutter et les éponger avec du papier absorbant.
- Couper les abricots secs en petits dés réguliers d'environ 5 mm à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée et dégagent une odeur toastée. Réserver hors du feu pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Dans un grand saladier, mélanger le riz sauvage refroidi avec les abricots secs coupés, les raisins secs égouttés et les amandes torréfiées.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et le jus d'orange jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène, puis verser sur la salade.
- Mélanger délicatement l'ensemble à l'aide de deux cuillères pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les grains de riz.
- Couvrir le saladier d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir, afin que les saveurs se mélangent bien.