Salades — Recette
Salade tiède de patate douce rôtie
Cuisine réconfortante
Pour 4 personnes
Une salade tiède et généreuse, où la patate douce rôtie apporte une note sucrée et fondante.
Ingrédients
- 800 g de patates douces (environ 2 grosses)
- 120 g de roquette
- 50 g de graines de courge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) et sortir une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laver et éplucher les patates douces, puis les couper en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté pour assurer une cuisson homogène.
- Dans un grand saladier, mélanger les cubes de patates douces avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Étaler les cubes en une seule couche sur la plaque, sans les superposer, et enfourner pendant 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à cœur et dorés en surface.
- Pendant la cuisson, faire torréfier à sec les graines de courge dans une petite poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à légèrement craquer et dorer. Réserver hors du feu.
- Sortir les patates douces du four et laisser tiédir à température ambiante pendant environ 10 minutes, le temps qu'elles ne soient plus brûlantes mais encore légèrement chaudes.
- Dans un grand saladier, disposer la roquette lavée et essorée en formant une base généreuse.
- Répartir harmonieusement les cubes de patates douces tièdes sur la roquette, puis parsemer des graines de courge torréfiées.
- Dans un petit bol, fouetter le vinaigre balsamique avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, une pincée de sel et de poivre, jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Arroser la salade de vinaigrette juste avant de servir, mélanger délicatement pour ne pas écraser les patates douces, et déguster immédiatement tant que le plat est encore tiède.