Plats sans viande — Recette
Soupe de potiron et lentilles corail
Cuisine réconfortante
Pour 4 personnes
IA
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Une soupe onctueuse et nourrissante, où lentilles corail et potiron fondent ensemble.
Ingrédients
- 800 g de potiron (chair épluchée et épépinée)
- 150 g de lentilles corail
- 1 gros oignon jaune
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 200 ml de lait de coco
Préparation
- Éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une grande casserole ou faitout, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen, puis ajouter l'oignon émincé et le curcuma. Faire revenir 5 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, sans le laisser brûler.
- Pendant ce temps, éplucher le potiron, retirer les graines et le couper en cubes réguliers d'environ 2 cm. Rincer les lentilles corail sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.
- Ajouter les cubes de potiron et les lentilles rincées dans la casserole avec l'oignon. Bien mélanger pendant 2 minutes à feu moyen pour enrober les légumes dans les épices et libérer les arômes.
- Verser le litre de bouillon de légumes chaud sur les légumes, de façon à ce qu'ils soient largement recouverts. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu pour obtenir un frémissement régulier.
- Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le potiron soit très tendre à la pointe du couteau et que les lentilles soient complètement cuites et fondantes.
- Retirer la casserole du feu et laisser tiédir 5 minutes. Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant (ou en plusieurs fois au blender) jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène, sans morceaux.
- Remettre la casserole sur feu doux, incorporer les 200 ml de lait de coco et mélanger. Laisser chauffer 3 à 4 minutes sans bouillir, en remuant, pour que les saveurs se mêlent bien.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude pour ajuster la consistance. Servir bien chaud, éventuellement avec un filet de lait de coco et quelques graines de courge grillées en garniture.