Entrées — Recette
Tartare de betterave aux noix
Cuisine végétale contemporaine
IA
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Une entrée colorée et croquante qui associe la douceur terreuse de la betterave au croquant des noix.
Ingrédients
- 3 betteraves cuites
- une poignée de cerneaux de noix
- échalote
- huile de noix
- vinaigre de cidre
- persil
- sel, poivre
Préparation
- Couper les betteraves cuites en petits dés réguliers.
- Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
- Mélanger la betterave, les noix, l'échalote ciselée et le persil.
- Assaisonner avec l'huile de noix et le vinaigre de cidre.
- Dresser à l'aide d'un cercle pour une présentation nette et servir frais.