Plats sans viande — Recette
Tarte à la courge et au chèvre
Cuisine automnale
Pour 4 personnes
IA
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Une tarte fondante et parfumée, où la courge douce s'associe au caractère du fromage de chèvre.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (environ 230 g)
- 600 g de courge butternut
- 150 g de fromage de chèvre bûche
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Éplucher la courge butternut, retirer les graines et la couper en cubes réguliers d'environ 2 cm.
- Faire cuire les cubes de courge à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes à la pointe du couteau. Égoutter soigneusement et laisser tiédir.
- Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en la piquant à la fourchette sur toute la surface pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
- Précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes à 200°C, en recouvrant la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson (ou de légumes secs) pour éviter qu'elle ne se déforme.
- Répartir uniformément les cubes de courge cuits sur le fond de tarte précuit. Émietter le fromage de chèvre en petits morceaux irréguliers et le disperser sur la courge.
- Dans un saladier, battre les 3 œufs avec la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Saler légèrement et poivrer selon le goût.
- Verser délicatement l'appareil œufs-crème sur la garniture, en veillant à bien napper l'ensemble de la tarte.
- Effeuiller le thym frais et le parsemer généreusement sur toute la surface de la tarte.
- Enfourner à 190°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée sur le dessus et que la garniture soit prise (elle ne doit plus trembler au centre).
- Laisser tiédir la tarte pendant 5 à 10 minutes avant de la découper, pour faciliter le démoulage et permettre à la garniture de bien se stabiliser.