Plats sans viande — Recette
Tarte aux légumes d'été et chèvre
Cuisine estivale
Pour 4 personnes
IA
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Une tarte colorée et fondante, garnie de légumes d'été et de fromage de chèvre.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (environ 230 g, pur beurre de préférence)
- 1 courgette moyenne (environ 250 g)
- 1 poivron rouge (environ 150 g)
- 2 tomates moyennes (environ 250 g)
- 150 g de fromage de chèvre (bûche)
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Sortir la pâte brisée du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson, puis réserver au frais le temps de préparer les légumes.
- Laver et sécher la courgette, puis la couper en fines rondelles d'environ 3 mm à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Laver le poivron, retirer les graines et les membranes blanches, puis le couper en fines lanières ou en petits dés réguliers.
- Laver les tomates, les couper en rondelles fines d'environ 4 mm, puis les déposer sur du papier absorbant pendant 5 minutes pour retirer l'excédent d'eau et éviter que la tarte ne détrempe.
- Disposer harmonieusement les rondelles de courgette, les lanières de poivron et les rondelles de tomates sur le fond de tarte, en alternant les couleurs pour un rendu visuel appétissant.
- Émietter le fromage de chèvre en petits morceaux irréguliers et le répartir uniformément sur les légumes.
- Parsemer l'ensemble des 2 cuillères à café d'herbes de Provence, ajouter un filet d'huile d'olive si désiré pour plus de moelleux, puis poivrer légèrement.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée sur les bords, que les légumes soient fondants et légèrement caramélisés, et que le fromage ait pris une belle couleur dorée par endroits.
- Laisser tiédir la tarte 5 minutes hors du four avant de la découper, afin de faciliter la découpe et de laisser les saveurs se stabiliser. Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte.