Plats sans viande — Recette
Tarte fine aux courgettes et menthe
Cuisine estivale légère
Pour 4 personnes
IA
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Une tarte fine et parfumée, où les courgettes fines s'associent à la fraîcheur de la menthe.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre (230 g)
- 3 courgettes moyennes (environ 600 g)
- 15 g de menthe fraîche (soit environ 20 feuilles)
- 150 g de fromage de chèvre bûche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation pour qu'elle soit plus facile à travailler.
- Dérouler la pâte feuilletée avec son papier cuisson directement sur une plaque de four. Piquer légèrement le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson, en laissant une bordure de 1 cm non piquée sur le pourtour.
- Laver les courgettes, les sécher et les couper en fines lamelles d'environ 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, pour garantir une cuisson homogène.
- Émietter grossièrement 150 g de fromage de chèvre à la main ou à la fourchette, et le répartir uniformément sur le fond de pâte, en laissant toujours la bordure libre.
- Disposer les lamelles de courgettes en les faisant se chevaucher légèrement, en rosace ou en rangées régulières, pour couvrir toute la surface de la tarte.
- Ciseler finement la menthe fraîche au couteau, puis la parsemer sur les courgettes. Arroser l'ensemble des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en veillant à bien répartir sur toute la surface.
- Saler légèrement et poivrer selon le goût, en tenant compte du fromage de chèvre déjà salé.
- Enfourner la tarte pendant 25 à 30 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée sur les bords, et que les courgettes soient légèrement grillées sur les bords.
- À la sortie du four, laisser reposer la tarte 3 à 5 minutes avant de la découper, pour faciliter la coupe et laisser les saveurs se stabiliser.
- Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement avec quelques feuilles de menthe fraîche supplémentaires en décoration.