Entrées — Recette
Tarte fine aux poireaux et lardons
Bistrot français
Pour 4 personnes
IA
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Une tarte fine et savoureuse, garnie de poireaux fondus et de lardons dorés.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
- 4 poireaux moyens (environ 800 g, blancs et vert clair)
- 150 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
Préparation
- Préparer les poireaux : couper les racines et le vert foncé, fendre les poireaux en deux dans la longueur, les laver soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute terre, puis les émincer finement en demi-rondelles.
- Faire fondre 30 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux émincés, saler légèrement et couvrir. Laisser cuire 15 à 18 minutes à feu doux-moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants et translucides, sans coloration.
- Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle sèche à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
- Préchauuffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Dérouler la pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque de four. Piquer légèrement le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle de façon irrégulière, en laissant une marge de 1,5 cm sur les bords.
- Une fois les poireaux cuits, incorporer la crème fraîche épaisse hors du feu, mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Répartir uniformément le mélange poireaux-crème sur la pâte feuilletée, jusqu'à la marge laissée sur les bords. Parsemer ensuite les lardons dorés sur toute la surface.
- Enfourner la tarte pendant 22 à 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée sur les bords, et que le dessus soit légèrement coloré.
- Sortir la tarte du four et laisser reposer 3 à 4 minutes avant de découper en parts, pour que la garniture se stabilise et que la découpe soit plus nette.
- Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.