Entrées — Recette
Toasts à l'avocat et graines
Cuisine contemporaine légère
Pour 4 personnes
IA
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Une entrée simple et tendance, où l'avocat écrasé se marie aux graines croquantes.
Ingrédients
- 8 tranches de pain de campagne (environ 1,5 cm d'épaisseur)
- 3 avocats mûrs à point
- 1 citron jaune
- 4 cuillères à soupe de graines de tournesol
- sel fin et poivre du moulin, selon goût
Préparation
- Sortez les avocats à l'avance et vérifiez leur maturité en appuyant légèrement près du pédoncule : la chair doit céder sous une pression douce sans être molle.
- Faites toaster à sec les graines de tournesol dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et odorantes. Réservez-les hors du feu.
- Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le gril du four à 200°C pendant 3 à 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau, puis prélevez la chair à l'aide d'une cuillère et déposez-la dans un saladier.
- Pressez le citron pour en extraire le jus, puis versez-en 2 à 3 cuillères à soupe sur la chair d'avocat afin d'éviter qu'elle ne s'oxyde et pour apporter de la fraîcheur.
- Écrasez la chair d'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière avec encore quelques petits morceaux pour la texture.
- Assaisonnez généreusement de sel fin et de poivre du moulin, goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre convenance.
- Répartissez la purée d'avocat en couche généreuse sur les toasts encore tièdes, en étalant jusqu'aux bords à l'aide du dos d'une cuillère.
- Parsemez chaque toast des graines de tournesol torréfiées, ajoutez un tour de moulin à poivre supplémentaire si désiré, et servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant du pain et le fondant de l'avocat.