Plat poisson — Recette
Toasts au saumon fumé et fromage frais
Cuisine légère
Pour 4 personnes
Des toasts croustillants garnis de fromage frais et de fines tranches de saumon fumé.
Ingrédients
- 8 tranches de pain de campagne (environ 1 cm d'épaisseur)
- 200 g de saumon fumé en tranches
- 150 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint Môret
- 1/2 bouquet d'aneth frais (environ 10 g)
- 1 citron jaune
Préparation
- Sortez le fromage frais du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation afin qu'il soit plus facile à tartiner.
- Préchauffez le four en position grill à 200°C, ou préparez un grille-pain / une poêle sèche à feu moyen.
- Disposez les 8 tranches de pain de campagne sur une grille de four et faites-les griller 3 à 4 minutes, en surveillant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les deux faces. Si vous utilisez une poêle, faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté à feu moyen sans matière grasse.
- Laissez tiédir les toasts 2 minutes hors du four pour qu'ils ne ramollissent pas le fromage frais.
- Lavez et séchez délicatement l'aneth avec du papier absorbant, puis ciselez-en la moitié finement en réservant quelques brins entiers pour la décoration finale.
- Lavez le citron, prélevez son zeste sur la moitié du fruit à l'aide d'une râpe fine, puis coupez-le en deux et pressez-en le jus.
- À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, tartinez généreusement chaque toast tiède avec environ 18 à 20 g de fromage frais, en couvrant bien toute la surface jusqu'aux bords.
- Déposez délicatement 1 à 2 tranches de saumon fumé sur chaque toast, en les froissant légèrement pour créer du volume plutôt que de les poser à plat.
- Arrosez chaque toast d'un filet de jus de citron (environ 1/2 cuillère à café par toast) et parsemez d'un peu de zeste pour relever la fraîcheur.
- Parsemez généreusement d'aneth ciselé, décorez avec les brins entiers réservés, poivrez légèrement si désiré et servez aussitôt pour profiter du contraste entre le pain croustillant et le fromage frais.