Plats sans viande — Recette
Tourte aux légumes d'automne
Cuisine familiale
Pour 4 personnes
Une tourte généreuse et réconfortante, garnie de légumes d'automne fondants.
Ingrédients
- 2 pâtes brisées prêtes à l'emploi (environ 230 g chacune)
- 600 g de courge (butternut ou potimarron), épluchée et épépinée
- 250 g de champignons de Paris
- 2 poireaux moyens (environ 300 g)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Éplucher la courge, retirer les graines et la couper en petits cubes d'environ 1,5 cm. Nettoyer les champignons avec un linge humide puis les émincer en tranches fines. Laver soigneusement les poireaux, retirer les extrémités et les couper en rondelles fines en n'utilisant que le blanc et le vert clair.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux et les faire suer pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les cubes de courge dans la poêle, mélanger et laisser cuire 8 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement en surface.
- Incorporer les champignons émincés, augmenter légèrement le feu et faire revenir l'ensemble pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée. Saler et poivrer selon votre goût.
- Retirer la poêle du feu. Ajouter la crème fraîche épaisse et bien mélanger pour enrober tous les légumes. Incorporer ensuite 70 g de fromage râpé (en réserver 30 g pour la finition) et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien réparti. Laisser tiédir la préparation pendant 5 minutes.
- Dérouler la première pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, en la piquant légèrement avec une fourchette sur le fond pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
- Verser la préparation aux légumes sur le fond de pâte en répartissant bien uniformément jusqu'aux bords.
- Recouvrir avec la seconde pâte brisée, souder les bords en pinçant la pâte entre les doigts ou à l'aide d'une fourchette. Faire une petite cheminée au centre avec la pointe d'un couteau pour laisser s'échapper la vapeur, puis parsemer le dessus des 30 g de fromage râpé restants.
- Enfourner à 200°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la tourte soit bien doré et croustillant. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de découper et de servir chaud.