Plats sans viande — Recette
Velouté de lentilles corail au lait de coco
Cuisine réconfortante parfumée
Pour 4 personnes
IA
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Un velouté-repas doux et parfumé, où les lentilles corail fondent dans un lait de coco épicé.
Ingrédients
- 300 g de lentilles corail
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 gros oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
Préparation
- Émincer finement l'oignon. Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen, puis ajouter l'oignon émincé et le curcuma. Faire revenir 5 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, en veillant à ce que le curcuma ne brûle pas.
- Pendant ce temps, rincer les lentilles corail sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis les égoutter.
- Ajouter les lentilles rincées dans la casserole avec l'oignon, bien mélanger pendant 1 minute pour enrober les lentilles d'huile et d'épices, puis verser le bouillon de légumes chaud.
- Porter à ébullition à feu vif, puis réduire immédiatement à feu doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement fondues et forment une texture presque en purée.
- Retirer la casserole du feu et vérifier la texture : si le velouté semble trop épais, ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon.
- Incorporer le lait de coco et bien mélanger. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture bien lisse et onctueuse.
- Remettre la casserole sur feu doux 2 à 3 minutes pour réchauffer le velouté après mixage, sans laisser bouillir, en rectifiant l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- Ciseler finement la coriandre fraîche. Répartir le velouté chaud dans 4 bols, parsemer généreusement de coriandre ciselée et servir immédiatement.