Entrées — Recette
Verrine de saumon fumé et concombre
Cuisine festive légère
Pour 4 personnes
IA
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Une verrine fraîche et élégante qui superpose saumon fumé et concombre croquant.
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé
- 1 concombre (environ 300 g)
- 250 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 1/2 bouquet d'aneth frais (environ 15 g)
- 1 citron jaune
Préparation
- Laver le concombre puis le couper en deux dans la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère si elles sont trop nombreuses, puis tailler la chair en petits dés réguliers d'environ 5 mm.
- Placer les dés de concombre dans une passoire fine, ajouter une pincée de sel et laisser dégorger 10 minutes afin d'évacuer l'excès d'eau, puis éponger avec du papier absorbant.
- Presser le citron pour en extraire le jus. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et la moitié de l'aneth ciselé finement. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Couper le saumon fumé en fines lanières ou petits dés, en réservant quelques belles tranches pour la décoration finale.
- Répartir les dés de concombre égouttés dans le fond de 4 verrines, en formant une couche régulière d'environ 1,5 cm.
- Ajouter par-dessus une couche de mélange fromage frais-citron-aneth à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille pour plus de netteté, puis lisser la surface.
- Déposer une couche généreuse de saumon fumé émincé sur le fromage, en réservant quelques morceaux pour la garniture du dessus.
- Couvrir les verrines de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse.
- Juste avant de servir, décorer chaque verrine avec un peu de saumon fumé réservé, quelques brins d'aneth frais et un petit zeste de citron pour apporter de la fraîcheur et de la couleur.
- Servir bien frais, accompagné de petites tranches de pain grillé ou de blinis si désiré.