Verser de l'eau frémissante sur les feuilles fraîches ou séchées et laisser infuser une dizaine de minutes, à couvert. Se consommait traditionnellement après les repas pour accompagner la digestion. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Faire bouillir doucement la racine séchée coupée en petits morceaux pendant quelques minutes, puis laisser infuser hors du feu. Cette préparation, plus concentrée, demande l'avis d'un professionnel avant usage régulier en raison de la teneur en composés photosensibilisants. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
La racine fraîche était traditionnellement macérée dans l'alcool durant plusieurs semaines pour obtenir une teinture concentrée, utilisée en petites quantités diluées dans un peu d'eau. Cette préparation, plus forte, doit être réalisée et dosée avec l'aide d'un professionnel qualifié. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
On trouve l'angélique officinale en herboristerie sous forme de racine séchée, de feuilles ou de teinture ; elle se cultive aussi facilement dans les jardins frais et ombragés d'Europe du Nord.
Les feuilles se récoltent au printemps et en début d'été, tandis que la racine se déterre traditionnellement à l'automne de la première année, avant la floraison.