Faire infuser un petit morceau d'écorce concassée dans de l'eau chaude pendant une dizaine de minutes, à couvert. Cette préparation était traditionnellement prise après les repas. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Dans la pharmacopée chinoise, l'écorce était mise à décocter avec d'autres plantes selon des formules précises, sous la supervision d'un praticien formé. Cette préparation ne doit pas être improvisée seul, en raison de la teneur en coumarine. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Les feuilles séchées, moins concentrées en coumarine que l'écorce, étaient parfois infusées pour un usage occasionnel et léger, à des fins aromatiques et digestives. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
On trouve l'écorce et les feuilles séchées de cannelle de Chine chez les herboristes spécialisés et dans les épiceries asiatiques ; l'arbre lui-même pousse principalement dans les régions chaudes et humides du sud de la Chine et du Vietnam.
L'écorce est traditionnellement récoltée en fin de printemps ou en été, lorsque la sève circule abondamment, ce qui facilite son détachement du tronc.