Herbier des Anciens — Cahier détailléFR · EN
Fenouil
Foeniculum vulgare
À lire avant usage : les indications ci-dessous décrivent des usages traditionnels et informatifs — elles ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas de doute, de grossesse, d'allaitement, de traitement en cours ou d'usage chez l'enfant, demandez conseil avant utilisation.
Les graines de fenouil contiennent de l'anéthole ; un usage prolongé ou à fortes doses doit rester modéré, en particulier chez la femme enceinte ou allaitante, chez qui l'avis d'un professionnel de santé est recommandé. Éviter chez les personnes ayant des antécédents de troubles hormono-dépendants, en raison de propriétés œstrogène-like traditionnellement rapportées. En cas de traitement médicamenteux en cours (notamment anticoagulants), demander conseil à un pharmacien ou médecin avant toute cure régulière. Chez le nourrisson, ne préparer l'infusion qu'à faible concentration et après avis d'un professionnel de santé.
Infusion — Graines (fruits)
Infusion digestive de graines de fenouil
Écraser légèrement une cuillère à café de graines pour libérer les huiles essentielles, verser l'eau frémissante dessus et laisser infuser à couvert une dizaine de minutes avant de filtrer. Se boit traditionnellement après le repas, tiède. 1 à 2 cuillères à café de graines par tasse, 1 à 3 tasses par jour chez l'adulte.
Décoction — Graines
Décoction concentrée pour bains de bouche ou compresses
Faire bouillir doucement une cuillère à soupe de graines dans 250 ml d'eau pendant environ cinq minutes, puis laisser refroidir avant usage externe. Cette préparation plus concentrée était traditionnellement réservée à un usage local, non destinée à une consommation régulière sans avis professionnel. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Où la trouver
Se procurer la plante
On trouve le fenouil sauvage dans les friches et bords de chemins ensoleillés du pourtour méditerranéen, tandis que ses graines sèches sont couramment vendues en herboristerie et en épicerie fine. Il se cultive aussi aisément au jardin, en sol léger et bien drainé.
Saison de récolte
Quand la récolter
Les graines se récoltent traditionnellement à la fin de l'été, lorsque les ombelles brunissent et sèchent au soleil.
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