Herbier des Anciens — Cahier détaillé

Heracleum persicum

À lire avant usage : les indications ci-dessous décrivent des usages traditionnels et informatifs — elles ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé. En cas de doute, de grossesse, d'allaitement, de traitement en cours ou d'usage chez l'enfant, demandez conseil avant utilisation.

Précautions renforcées pour cette plante : Le genre Heracleum contient des furocoumarines photosensibilisantes : la sève et le contact avec la plante fraîche peuvent provoquer de sévères brûlures ou réactions cutanées à la lumière du soleil (phytophotodermatite). Éviter tout contact de la peau avec la plante fraîche, la sève ou les tiges, surtout avant une exposition solaire. Déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu'aux jeunes enfants, en l'absence de données de sécurité suffisantes. Demander l'avis d'un professionnel de santé avant tout usage interne prolongé, notamment en cas de traitement médicamenteux en cours.

Infusion — Fruits séchés (graines)

Infusion de golpar

Les fruits séchés et légèrement concassés sont infusés dans de l'eau chaude quelques minutes, à la manière d'une tisane digestive traditionnelle. On la boit tiède, après le repas. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.

Poudre — Fruits séchés (graines)

Poudre culinaire et médicinale

Les fruits sont séchés puis broyés en une poudre aromatique, utilisée traditionnellement pour assaisonner les plats ou saupoudrée sur des légumineuses afin d'en faciliter la digestion. Un professionnel doit être consulté pour un usage médicinal régulier au-delà de l'usage culinaire occasionnel. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.

Où la trouver

Se procurer la plante

Le golpar se trouve principalement en épicerie orientale ou persane sous forme de fruits séchés ou de poudre ; la plante fraîche, plus rare en Europe, poussait à l'état sauvage dans les montagnes du Zagros et du Caucase.

Saison de récolte

Quand la récolter

Les fruits (graines) sont traditionnellement récoltés à la fin de l'été, une fois secs et bruns sur la plante, puis conservés à l'abri de la lumière.

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