Les noyaux séchés puis légèrement torréfiés étaient concassés et infusés, à la manière d'un substitut de café traditionnel dans certaines régions du Moyen-Orient. Cette préparation était surtout appréciée pour son goût et sa douceur digestive. Une cuillère à café de noyaux concassés torréfiés pour une tasse d'eau chaude, infusion de 5 à 10 minutes..
Quelques dattes dénoyautées étaient mijotées doucement dans de l'eau, puis le liquide sucré et le fruit ramolli étaient consommés ensemble, notamment lors de convalescences ou en période de jeûne rituel. 3 à 5 dattes dénoyautées mijotées dans un demi-litre d'eau pendant 15 minutes..
La pulpe de datte écrasée était parfois appliquée en couche fine sur la peau sèche ou irritée, selon des usages populaires rapportés dans certaines traditions du désert. Un avis professionnel est conseillé en cas de peau sensible ou de lésion. Dosage à valider avec un professionnel de santé ou une pharmacopée reconnue avant usage.
Le palmier dattier se trouve naturellement dans les oasis du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord ; ses fruits séchés sont aujourd'hui largement disponibles dans le commerce alimentaire et les épiceries orientales.
La récolte des dattes a lieu traditionnellement à l'automne, lorsque les fruits atteignent leur pleine maturité et prennent leur teinte brune caractéristique.